O NAŠEJ FILOZOFII MÄSA
Naše kravičky si užívajú život snov v tých najlepších podmienkach, aké juh Slovenska ponúka. Majú k dispozícii rozľahlých 70 ha pastvín, kde nachádzajú všetko, čo robí kravičku šťastnou: slnko, vodu, čerstvú zeleň a k tomu úžasné výhľady na krásy okolitej prírody. To je naozaj život na vysokej nohe!
Farma sa nachádza medzi ekologickými vinicami a chránenými lúkami (áno, hovoríme o území NATURA 2000), takže naši chlpatí kamaráti nemajú dočinenia so žiadnymi nepríjemnými pesticídmi ani chémiou. V lete si pochutnávajú na čerstvej tráve a v zime ich zásobujeme chrumkavým senom z vlastnej produkcie.
Tieto super pohodové podmienky sú zásluhou samotnej Matky Prírody, priamo okolo Štúrova v oblasti viníc Hegyfarok (prekladáme to ako „chvost hory“). Nepozerajte sa však po nejakej veľkej hore - ide skôr o malý „chvost“ Belianskych kopcov, nazývaných aj kopce Obid, všetko zahalené našou obľúbenou zeleňou - vinicami… Chceli by ste presne vedieť, kde to je?
FILOZOFIA STEAKU
Máte radi steaky a chcete si ich pripraviť doma? Čítajte ďalej!
Chcete vedieť všetko o tomto nebesky chválenom kúsku dobroty? Ale čo vlastne steak naozaj znamená??? Oxfordský slovník vám to vysvetlí: ide o hrubý kus mäsa, ideálny na grilovanie alebo pečenie v rúre. Dokonca prezrádza, odkiaľ slovo pochádza. Ukazuje sa, že jeho korene siahajú do staroseverského steik, čo súvisí so slovom steikja - „opekané na špíze“ a stikna - „byť opekané“.
Zoznámte sa s Angusom.
Takže Angus ako hovädzí dobytok, hej? Poďme sa ponoriť do sveta hovädziny, no v pohode, bez formálnych rečí.. Keď hovoríme o špičkových steakoch, Angus mäso, známe aj ako Aberdeen Angus, je hviezdou celého tímu. Tieto tvory sú ako tanky v kravskom svete - super silné a dokážu si poradiť v akomkoľvek počasí bez mihnutia oka. Dospelý býk? Ten môže vážiť až 850 - 1400 kg. A dámy, kravy, tiež nie sú žiadne slabošky - majú okolo 550 kg. Rozhodne nechcete, aby vás jedna z nich zašliapla!
Tieto zvieratá pochádzajú zo Škótska a človek, ktorý ich v podstate preslávil, bol Hugh Watson. Keď sa pozrieme do histórie, väčšina dnešných Angus kráv dokáže vystopovať svoj rodokmeň až k niekoľkým „originálom“ z 19. storočia, ktorých Watson choval. Takže nabudúce, keď si vychutnáte šťavnatý steak, spomeňte si, že máte na tanieri kúsok škótskeho dedičstva!