HÚSFILOZÓFIÁNK
Teheneink áloméletet élnek a lehető legjobb körülmények között, amelyeket Dél-Szlovákia kínálhat. 70 hektárnyi legelő áll rendelkezésükre, ahol minden megtalálható, ami egy tehenet boldoggá tesz: napfény, víz, friss zöld takarmány és csodálatos kilátás a környező természetre. Ez valóban luxusélet!
A farm ökológiai szőlőültetvények és védett rétek között helyezkedik el (igen, a NATURA 2000 területről beszélünk), így szőrös barátaink nem találkoznak semmilyen kellemetlen vegyszerrel vagy permetezőszerrel. Nyáron friss füvet legelnek, télen pedig saját termelésű, ropogós szénával látjuk el őket.
Ezeket a kivételes körülményeket maga a Természet Anyánk biztosítja - közvetlenül Párkány környékén, a Hegyfarok nevű szőlővidéken (amit mi „a hegy farkának” nevezünk). Ne keress hatalmas hegyeket - inkább a Bélai-dombság „kis farkáról” van szó, amelyet zöld szőlőültetvények borítanak. Szeretnéd pontosan tudni, hol van?
STEAK FILOZÓFIÁJA
Szereted a steakeket, és otthon szeretnéd elkészíteni? Olvass tovább!
Szeretnél mindent tudni erről az égi finomságról? De mit is jelent valójában a steak? Az Oxford szótár szerint: vastag húsdarab, ideális grillezéshez vagy sütőben sütéshez. A szó eredete az óészaki steik kifejezésre vezethető vissza, amely a steikja („nyárson sütni”) és a stikna („sülni”) szavakkal áll kapcsolatban.
Ismerkedj meg az Angusszal.
Amikor csúcskategóriás steakekről beszélünk, az Angus hús - más néven Aberdeen Angus - a csapat sztárja. Ezek az állatok olyanok, mint a tankok a tehénvilágban: rendkívül erősek, és bármilyen időjárási körülményt kibírnak. Egy kifejlett bika súlya elérheti a 850-1400 kg-ot, a tehenek pedig körülbelül 550 kg-osak. Nem szeretnél az útjukba kerülni!
Skóciából származnak, és aki igazán híressé tette őket, az Hugh Watson volt. A mai Angus állomány nagy része visszavezethető néhány 19. századi „ősre”, amelyeket Watson tenyésztett. Amikor legközelebb egy szaftos steaket élvezel, jusson eszedbe: egy darabka skót örökség van a tányérodon.